美人蕉的根是能吃的，根部含有丰富的淀粉，可以加工成粉食用，但是因为美人蕉的根茎相对较小，里面的淀粉含量也很少，食用的价值比较低，并且加工的步骤也很繁琐，所以平常不建议吃，吃别的也能补充淀粉。如果要吃美人蕉的根的话，鉴于根茎部分含有药物成份，俗话说是药三分毒，因此不建议大家大量食用美人蕉的根茎。美人蕉是常见的观赏植物之一，它的花朵很大，花色很艳丽，很适合作为盆栽种植，观赏价值很高。
美人蕉又被称为红艳焦、小芭蕉，属于美人蕉科多年生草本植物，那美人蕉可以吃吗，美人蕉的根茎部分可以吃。美人蕉的根茎中含有丰富的淀粉和营养元素，适量的食用能给人体补充养分，它的根茎营养成分很丰富，口感也不错。
平时可以将美人蕉的根茎清洗干净做成菜食用，也可以将它的根茎熬成汤喝，有的地区还会将美人蕉根茎中的淀粉提取出来酿酒喝。美人蕉除了可以食用外，还具有很高的药用价值，它的根茎经过处理后可作为药材入药。
美人蕉的根茎性凉，入药有清热、利湿、安神、降压的功效，可用来治疗高血压症、咯血、月经不调、疮毒痈肿、黄疸等症状。除了根茎外，美人蕉的花朵也是可以做成药材入药的，它的花朵入药可用来治疗外伤出血。
美人蕉是生活中常见的观赏植物，它的花朵很大，颜色很鲜艳，人们常将它作为观赏花卉种植在庭院中。美人蕉适应力很强，它的植株在光合作用下会吸收空气中的二氧化硫、氯化氢、二氧化碳等气体，有净化空气的作用。
我们需要分清两个概念，即美人蕉和食用美人蕉，食用美人蕉也叫做蕉藕、食用莲蕉、使用昙华，蕉藕的根茎含有较多淀粉，在我国南方部分地区食用较普遍。
普通的美人蕉和食用美人蕉存在较大差异，虽然它们名字相差不大，开出的花也很相似，但是，食用美人蕉的叶子更大，颜色绿中透着红，而且其根茎也相对较大。食用美人蕉根茎内含有丰富的淀粉，用机器加工成莲藕粉可以吃的，而美人蕉的根茎相对较小，淀粉含量较少，食用价值较低，但是其根茎却有着较高的医学价值，多被入药或外敷治疗跌打损伤、伤口止血及妇科疾病。
